Drakkällste gör dig inte besviken. Teet som är ett grönt kinesiskt te, från sydöstra Kina är ett te som jag alltid återkommer till. Det är tillräckligt vanligt för att finnas hos alla ’välsorterade’ (ok jag har aldrig fattat den där grejen, jag skiter väl i hur de sorterar grejerna bara de har många och bra grejer?) tebutiker, och det jag köpte senaste var från In the mood for tea men jag menar nog att jag aldrig blivit besviken på ett longjing inköpt i Sverige.
Det kan vara lite samma fenomen som att rätt många i Sverige tycker brittiska tv-serier är bra, de som tar sig ända hit är bland de bästa. Dessutom så är det här ett te som säljs i specialbutiker till kunder som är beredda att betala lite extra (men glöm inte att te inte är dyrt), så det finns ingen anledning för importörerna att välja något med lågt kvalité.
Longjing är det bästa gröna teet. Nej, det är inte det godaste, inte det billigaste, inte det mest spännande, men det är ändå det gröna te som jag alltid rekommenderar till de som är nyfikna på den ljusa tevarianten.
Smaken är nämligen väldigt arketypisk grönt te, den har en liten dragning åt citrushållet men nästan inget av de annars vanliga dragningarna åt gräs, hö eller nötter. Och den smakar för att vara ett grönt te rätt mycket, även om inte tillagningen är perfekt, det är ett förlåtande te.
Tillredningen är annars ganska standard, jag gör det både ibland i en Gaiwan, och ibland i en lerkanna, och ser till att inte bränna det och har dragningar mellan 1-3minuter beroende på om jag kommer ihåg att hälla av det.
Ett jättebra te helt enkelt.